Birnen vierteln und Gehäuse entfernen. In Butter rösten und mit Zucker karamellisieren. Vom Chicorée den Strunk entfernen und das Gemüse in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Zu den Birnen geben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Passt zu würzigem Fleisch. Tim Mälzer servierte es zu Schweinskoteletts und Gemüsequiche.
/made by Maja, die besser kocht als ihre Mutter Essen fotografiert/
Zutaten
65g Mascarino (oder Mascarpone je nach Bauchumfang) 5-6 EL Milch 1 EL Fett (z.B. Kokosfett oder Butter) 1/2 Mango 2 Birnen 6 EL Ahornsirup Schale von 1 unbehandelten Orange
Zubereitung
Mascarino (Macarpone) mit Milch gut verrühren, die Mango schälen (am besten mit dem Sparschäler) und pürieren, mit dem Mascarino verrühren und kalt stellen.
Birne waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Birnenscheiben darin kurz scharf anbraten, den Ahornsirup dazugeben und die Birnenscheiben darin karamellisieren lassen.
Birnenscheiben auf Tellern anrichten, Mascarinocreme drauf verteilen, mit Orangenschalen dekoriert servieren.
So sehen Linsenpflanzen aus! Foto: V. Selvas, Wikipedia
Zutaten für 4 Portionen
Bund Jungzwiebel 2 Knoblauchzehen 250g Rote Linsen 3 EL Sonnenblumenöl o.ä. 1 Pkg. Indian Chicken Curry Paste 400 ml Kokosmilch 500 ml Wasser wer´s mag 3 EL Rosinen 150g TK-Blattspinat 4 EL Mandeln 4 Pitabrote Salz
Zubereitung
Weißen und hellgrünen Teil der Jungzwiebel in 1 cm dicke Ringe schneiden. Den dunkelgrünen Teil in ca. 4 cm lange Stücke. Knoblauch schälen, fein hacken, Linsen abspülen.
2 EL Öl in einem Topf (oder Wok) erhitzen. Den Knoblauch mit weißen und hellgrünen Jungzwiebeln kurz anbraten. Currypaste zugeben kurz mitrösten. Kokosmilch, 500ml Wasser, Linsen, Rosinen und Spinat zugeben. Aufkochen und 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen bis die Linsen gar sind.
Inzwischen Mandeln grob hacken (oder gleich Mandelstifte verwenden). Pitabrote in einem Toaster toasten und warm halten. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, dunkelgrüne Jungzwiebelstücke bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten braten, mit Salz würzen.
Linsen-Dal mit Salz würzen, in Schalen füllen, mit Mandeln & Jungzwiebeln bestreuen und mit den warmen Pitabroten servieren.
Macht was her bei passablem Aufwand. Soeben in max 1h. hergestellt (und zusammen mit restlichem Lamm von Weihnachten verputzt.)
Foto: Daniil Silantev, unsplash
Zutaten für 4 Portionen
10 g Pilze getrocknet 1 l Gemüsebrühe 300g Risottoreis 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 EL Olivenöl je 1/2 TL Fenchel- und Koriandersamen 1/2 TL Senfkörner (geht aber auch ohne gut) 2 Thymianzweige 1 kleine Handvoll Basilikum 1 Handvoll frischer Pilze (ich hab 1 Kräuterseitling und 2 Champignons genommen) 70g Parmesan 100g Mascarpone (ich hab Obers genommen) 150 g Heidelbeeren (wenn TK dann unbedingt abtrofen lassen)
Zubereitung
Getrocknete Pilze in heißem Wasser einweichen bis sie weich sind, ausdrücken, klein schneiden (Einweichwasser aufheben!). Gehackte Zwiebel in 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl mit den ehemals trockenen Pilzen anschwitzen. Risottoreis dazugeben und glasig werden lassen. Mit 1 Schöpfer Einweichwasser ablöschen, Gewürze dazutun. Rühren und wenn die Flüssigkeit verkocht ist wieder mit 1 Schöpfer Gemüsebrühe aufgießen, bis der Reis weich aber noch körnig ist.
Frische Pilze in Scheiben schneiden, in Butter und Öl scharf anbraten bis sie eine schöne braune Frabe haben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss Mascarpone unter das Risotto ziehen, kosten, salzen, pfeffern. Auf tiefen Tellern anrichten. Heidelbeeren drüberstreuen und mit Parmesanhobel bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.
Seit langem hab ich wieder einmal Champignons paniert. Um die Sauerei und die Arbeit zu minimieren, habe ich folgenden Tipp für euch: 3 große Tupperschüsseln mit passendem Deckel raussuchen (schwierigster Teil vermutlich). Eine mit Mehl, die zweite mit der Eier-Milch-Salz-Mischung und die dritte mit Brösel füllen und los geht das flotte Panieren. Eignet sich natürlich auch für jedes andere kleinteilige Paniergut. Gute Appetit!
1 L Wasser Salz 230 g Maisgrieß (=Polenta) 500 g kleine, feste Eierschwammerl 1 kleine Zwiebel 70 g Lauch 1 EL Butter 1/8l Gemüsesuppe Saft von 1/2 Zitrone 2 EL Obers gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Maisgrieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ganz leicht köcheln bis sich die Masse vom Topfrand löst.
Eierschwammerl trocken putzen, Zwiebel fein hacken. Lauch in Ringe schneiden.
Zwiebel und Lauch in Butter anschwitzen, Schwammerl zugeben und kräftig weiterrösten bis der ausgetretene Pilzsud fast verdampft ist. Salzen, pfeffern, Gemüsesuppe und Zitronensaft reingeben. Etwas reduzieren lassen und Obers einrühren.
Sterz mit großem Löffel auf Teller setzen, mit Eierschwammerlsauce überziehen und mit Petersilie bestreuen.
4 dicke Scheiben Schwarzbrot (kann ruhig schon älter sein) (oder glutenfreies Brot) in mundgerechte Stücke geschnitten 8 Knoblauchzehen geschält aber im Ganzen 250g Haloumi in mundgerechte Stücke geschnitten 200g Kirschtomaten halbiert 2 EL Olivenöl 1 Prise Chiliflocken 1 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie und Minze (Petersilie ist verzichtbar, Minze nicht)
Zubereitung
Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Brot, Knoblauch, Tomaten und Käse in eine Auflaufform geben. Öl und Chiliflocken vermengen und druntermischen. Alles 20 Minuten backen. Dann die Brot-Tomaten-Mischung gut durchrühren und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft, Petersilie und Minze mischen. Genießen!
zum Schulbeginn ein leichter Aufstrich fürs Pausenbrot
Zutaten für ca. 40 dag Aufstrich
25 dag (magerer) Topfen 10 dag Margarine oder weiche Butter 1 kleine Zwiebel 1 TL Senf 1 Sardelle 10 Kapern 1 Essiggurkerl 1 TL roter Paprika (süß) Kümmel, Salz, Pfeffer Schnittlauch zum Verzieren
Zubereitung
Alle Zutaten zerkleinern (ev. mit einem Blender), mit dem Mixer gut verrühren und mit Schnittlauch verzieren. Hält sich eine Weile im Kühlschrank. Hervorragend mit Soletti 😉
