150g Haloumi
1 Salatgurke
2 große Tomaten oder ähnliche Menge kleinerein paar Minzeblätter
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
Gurke in 10cm lange Stücke teilen und mit dem Sparschäler der Länge nach auf 2 Teller hobeln. Haloumi ebenfalls mit dem Sparschäler dünn dazuhobeln. Tomaten dazu, mit Minzeblättchen würzen. Zutaten für die Marinade gut verrühren und über den Haloumisalat träufeln. Mit frischem Pfeffer würzen.
ideal zur Verwertung von Schwarzbrotresten
4 dicke Scheiben Schwarzbrot (kann ruhig schon älter sein) (oder glutenfreies Brot) in mundgerechte Stücke geschnitten
8 Knoblauchzehen geschält aber im Ganzen
250g Haloumi in mundgerechte Stücke geschnitten
200g Kirschtomaten halbiert
2 EL Olivenöl
1 Prise Chiliflocken
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie und Minze (Petersilie ist verzichtbar, Minze nicht)
Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Brot, Knoblauch, Tomaten und Käse in eine Auflaufform geben. Öl und Chiliflocken vermengen und druntermischen. Alles 20 Minuten backen. Dann die Brot-Tomaten-Mischung gut durchrühren und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft, Petersilie und Minze mischen. Genießen!
(Quelle: Donna Hay, Keine Zeit zum Kochen)