Schön „kernig“ und sämig und natürlich glutenfrei.

Zutaten für 4 Portionen

1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
1 Dose grüne Linsen (400g Füllgewicht)
ein paar Ästchen frischer Thymian
Chiliflocken
2 TL Oregano
50 g Walnüsse
1 Dose geviertelte Tomaten
1 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein
Balsamicoessig
1/2 TL Hefeextrakt
schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung

Nüsse im Blitzhacker zerkleinern (aber nicht zu fein), Knoblauch, Zwiebel fein hacken. Linsen abgießen und abspülen. Thymian zupfen und beiseite stellen.

Olivenöl in einer Casserole erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Walnüsse, Linsen, Tomatenmark und Tomaten, Chiliflocken, Oregano, Thymian, Balsamico, Hefeextrakt, Rotwein und 100ml Wasser zugeben. 15-20 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren. Wenn die Sauce nicht mehr grau sondern schön dunkelrot geworden ist mit ein bisschen Nudelwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG!

Kleiner Schummler: Ich hab zum Schluss noch den Rest eines offenen Pestos (Ricotta & Noci) eingerührt. War das Tüpfelchen auf dem i!